La elaboración de postres caseros ha estado siempre muy presente en las localidades de montaña y aún hoy se continúan elaborando en algunos obradores tradicionales. Es el caso de Repostería Montesori, que ha retornado las antiguas costumbres de la zona en la elaboración de las virutas, los tradicionales sequillos Adelina, y las pastas norinas.

Una de las mayores preocupaciones de Montesori ha sido la elección de los ingredientes para la elaboración de su repostería. Así, el aceite de oliva, harina, azúcar, huevos, vino blanco, orujo y mantequilla son de primera calidad y de marcas que han sido ya contrastadas en el mercado actual.